AusbildungHotelfachmann / Hotelfachfrau

Deine Aufgaben als Hotelfachmann auf einen Blick:

• Verpflegung: Speisen und Getränke für die Hotelgäste vorbereiten, Geschirr und Teller abräumen
• Arbeit im Empfang: Gäste begrüßen, einchecken und betreuen, Informationen zum Hotel und Unternehmungsmöglichkeiten geben, Reservierungen verwalten, Wünsche der Gäste umsetzen
• Zimmer: Zimmer säubern und vorbereiten
• Events: Events durch professionelle Planung unterstützen
• Verwaltung: Neue Waren bestellen, Rechnungen schreiben, Personaleinsätze planen

Verpflegung

Dein Tagesablauf als angehende Hotelfachfrau könnte so aussehen: Du hast heute Frühschicht. Ab sechs Uhr trudeln die ersten Gäste in den Frühstücksraum des Hotels ein und wollen frische Brötchen, frischen Aufschnitt, heiße Getränke, Obst, Eier und vieles mehr vorfinden. Kein Problem – denn du hast alles vorbereitet und außerdem ein wachsames Auge auf das Buffet, sodass die Lebensmittel und Getränke schnell aufgefüllt werden können. Damit sich die Teller und Schälchen nicht auf den Tischen stapeln, räumst du dreckiges Geschirr zügig ab. Dabei das Lächeln nicht vergessen! – auch schon am frühen Morgen. Um 10.30 Uhr ist die Frühstückszeit vorbei. Als Hotelfachangestellte räumst du mit deinen Kollegen das Buffet wieder ab und deckst anschließend die Tische für das Mittagessen ein.

Arbeit am Empfang

Nach deiner Mittagspause hast du Dienst am Empfang. Die ersten Übernachtungsgäste reisen am frühen Nachmittag an, du begrüßt sie und hilfst ihnen beim einchecken. Natürlich beantwortest du ihnen alle Fragen zu Verkehrsanbindungen, Wanderrouten, Fahrradstrecken und Sehenswürdigkeiten. Auch deine Fremdsprachenkenntnisse kommen dabei zum Einsatz. Über das Telefon und den E-Mail-Server nimmst du Reservierungen entgegen. Eine Frau möchte gern ihren Mann zum 10. Hochzeitstag überraschen und dafür das Arrangement „Romantik pur“ buchen. Es soll dafür unbedingt das Zimmer mit eigener Sauna und Whirlpool sein. Statt einer Flasche Champagner wünscht sie aber Rotwein und statt Rosen möchte sie Teelichter im Zimmer bereitgestellt haben. Du hörst dir ihre lange Liste von Wünschen geduldig an und sprichst mit ihr alle Einzelheiten ab. Als du auflegst, kommt auch schon der nächste Anruf. Ein Hotelgast ruft aus seinem Zimmer an und meldet einen kaputten Duschkopf. Du gibst die Reklamation sofort an den Techniker weiter und versicherst dem Gast, dass er im Laufe des Nachmittags die Dusche wieder benutzen kann.

Zimmer reinigen

Am Nachmittag endet deine Schicht. Für morgen stehen Tätigkeiten auf anderen Etagen auf dem Programm. Du sollst dort die Reinigungskräfte auf den Zimmern unterstützen und neues Reinigungspersonal anleiten.

Events organisieren

Gar nicht mal so untypisch: Es steht die Organisation für eine geplante Betriebsfeier eines großen Unternehmens in eurem Hotel an. Da ist die Hotelleitung auf jede Kraft und gute Idee angewiesen. Abläufe müssen organisiert, Zimmer gebucht, Speisen und Getränke ausgewählt, die Räumlichkeiten dekoriert und hergerichtet werden.

Verwaltung

Natürlich stehen auch Aufgaben im Bereich der Verwaltung auf dem Programm. Dazu gehören Warenannahme, Lagerhaltung, Rechnungswesen, Buchhaltung und die Personalplanung.

Schulische Ausbildungsinhalte

In der Berufsschule wirst du in die Grundlagen der Gastronomie- und Hotelwirtschaft eingeführt. Als Auszubildende erwirbst du Fähigkeiten im Bereich von Verwaltungstätigkeiten wie Buchhaltung und Rechnungswesen sowie Wissen aus der Warenwirtschaft. Mathematik spielt dabei ebenfalls eine große Rolle. Auch Deutsch ist ein wichtiges Schulfach, denn es hilft dir beim Schriftverkehr und dem persönlichen Kontakt mit Kunden. Am Ende deiner Ausbildung als Hotelfachfrau wirst du sehen, wie sich deine mündliche Ausdrucksfähigkeit verbessert hat und wie sicher du in Sachen Rechtschreibung und Zeichensetzung geworden bist. Auch Fremdsprachen kommen in deinem Beruf zum Einsatz. Besonders Englisch, aber auch andere Fremdsprachenkenntnisse sind im Hotelbetrieb von großem Vorteil. Du kannst sie auch während oder nach der Ausbildung als Hotelfachmann erwerben.

Betriebliche Ausbildungsinhalte

Der Praktische Teil in diesem Ausbildungsberuf findet in der Regel in einem Hotelbetrieb statt. Dort hast du die Möglichkeit, in alle Bereiche und Abteilungen hineinzuschnuppern und wirst Schritt für Schritt mit eigenen Aufgaben betraut. Du lernst den richtigen Umgang mit Gästen am Telefon, an der Rezeption und im Service. Höflichkeit und Geduld werden dabei großgeschrieben. Beim Servieren und Lagern von Speisen und Getränken sowie bei der Reinigung der Zimmer spielt Hygiene eine sehr wichtige Rolle. In der Ausbildung durchläufst du auch Verwaltungstätigkeiten, wie die Büroorganisation: Bestellungen aufgeben, Zahlungsvorgänge abwickeln, Personalplanung, Reklamationen, Telefongespräche, E-Mail-Verkehr. Wie du bestimmt gemerkt hast, arbeitest du nicht nur in einer Abteilung und übst nicht nur eine Tätigkeit aus.

Die Ausbildung zur Hotelfachfrau findet in der Regel in Form einer dualen Ausbildung statt. In Einzelfällen wird sie auch als schulische Ausbildung angeboten. Der Vorteil einer dualen Ausbildung ist, dass die gelernten Inhalte der Berufsschule sofort mit der Praxis im Berufsalltag verknüpft werden können. Die Ausbildung zum Hotelfachmann dauert drei Jahre. Wenn du jedoch bereits eine Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe abgeschlossen haben solltest, kann sie dir angerechnet werden, sodass sich die Ausbildungszeit in diesem Fall verkürzt.