Bäcker in der Backstube ©Pixabay Public Domain

Ausbildung
Baker

Course of education
Duale Ausbildung
Empfohlener Schulabschluss
Hauptschulabschluss
Training period
3 year(s)

Deine Tätigkeiten

It is true that you have to get up really early in the morning as a baker. Unfortunately, that is a reason for many people not to choose this kind of job.  But they do disregard its merits. What has a more guaranteed future than the business of food and drinks? Bakers provide us with bread, cakes and pastries of all kinds. Did you know that Germany is the world champion in the production of bread? The amount of sorts is unbeatable. Bakers do not only consider customers’ requirements considering taste and look, but also regarding nutritional value and health issues. Bread and “Brötchen” must be always freshly baked, but taste and look can vary from time to time.
Before they can be sold to the customer, there are plenty of tasks that precede:
-  Checking and storing ingredients (flour, yeast, shortening …)
-  Mixing ingredients, producing the dough on the basis of standardized or individual recipes
-  Producing centres (for pralines, pastries etc.)
-  Operating the oven and other appliances
-  Keeping an eye on fermentation processes
-  Garnishing, storing, weighing, cutting, wrapping 
Modern techniques have removed hard physical work and simplify work procedures nowadays. This is why not all products are produced freshly every day. Usually, bakeries have stockpiles of dough and fine pastries. They are deep-frozen, stored and defrosted and baked when needed. It is important to know the inner processes when baking bread, cakes and pastries. When does the bread dough rise? How long do the cupcakes need? A high degree of organisation and planning is required. The training is usually carried out in handicraft businesses.

Inhalte der Ausbildung


Prospective bakers are qualified within three years of training. These are some of the training contents:
-  Keeping to hygiene regulations
-  Information and communication technologies
-  Organising work procedures, team work
-  Quality assurance measure
-  Customer counselling
-  Operating machines and appliances
-  Storing and checking foods, packaging materials and equipment
-  Producing bread out of different cereal
-  Producing fine pastries
-  Producing and processing centres, creams and coating/icing


Voraussetzungen


Prospective bakers should possess the following qualities and skills:
-  Good sense of smell and taste
-  Being clever with one’s hands
-  Healthy legs and feet
-  No allergies
-  Aesthetic sensitivity
-  Interest in foods
-  Circumspection, organisation
-  Customer-oriented 
-  Decoration skills
Quellen:
Bei der Recherche für unsere Berufsbilder verwenden wir die Informationen von der Bundesagentur für Arbeit
sowie dem Bundesministerium für Wirtschaft und Energie .

Ähnliche Berufe

Brauer und Mälzer (m/w/d)
Deutschland Österreich Italien
Duale Ausbildung
Brauer und Mälzer bedienen Maschinen und Anlagen der automatisierten Bierherstellung. Sie kennen die Arbeitsschritte in- und auswendig, sind für die Qualität der Produkte verantwortlich und sorgen für einwandfreie Abläufe in der Produktion.

Brenner (m/w/d)
Deutschland
Duale Ausbildung
In der Ausbildung zum Brenner bist du für die Herstellung von Rohspiritus und Trinkbranntwein verantwortlich. Die Hauptzutaten aus Obst, Getreide, Kartoffeln oder Melasse maischst du ein, lässt diese je nach Alkoholgehalt für eine bestimmte Zeit gären und destillierst daraus hochprozentigen Alkohol.

Fachkraft für Fruchtsafttechnik (m/w/d)
Deutschland
Duale Ausbildung
Fachkräfte für Fruchtsafttechnik bedienen Maschinen zur Herstellung von Frucht- und Gemüsesäften, Erfrischungsgetränken und Fruchtweinen.

Fachkraft für Lebensmitteltechnik (m/w/d)
Deutschland
Duale Ausbildung
Fachkräfte für Lebensmitteltechnik stellen aus unterschiedlichen Rohstoffen industriell gefertigte Nahrungsmittel und Getränke. Hierzu halten sie sich an die vorgegebenen Rezepturen und Prozessabläufe, bedienen Maschinen und Fertigungsanlagen und überwachen den Herstellungsprozess.

Fachkraft für Speiseeis (m/w/d)
Deutschland
Duale Ausbildung
Fachkräfte für Speiseeis sind für die Herstellung und Bearbeitung von Speiseeis zuständig. Sie sind außerdem im Verkauf und im Service tätig und übernehmen kaufmännische Aufgaben.

Techniker Krankenkasse