Die meisten ausbildenden Betriebe und Schulen fordern von ihren Bewerbern die fachgebundene oder die allgemeine Hochschulreife zum Erlenen des Berufs. Bei einigen Schulen genügt auch der Besitz der mittleren Reife.

Teilweise müssen Englischkenntnisse von mindesten 6 Jahren nachgewiesen werden. In bestimmten Betrieben und Schulen, und vor allem in international geprägten Städten und grenznahen Regionen, kann die Beherrschung einer dritten Sprache einen großen Vorteil im Bewerbungsverfahren bedeuten.

Auch ein bereits vor der eigentlichen Ausbildung absolviertes Praktikum wird von einigen Ausbildungsbetrieben bzw. –schulen vorausgesetzt.

Vor Ausbildungsbeginn ist oftmals ein Gesundheitszeugnis vorzulegen.

Assistenten im Hotelmanagement betreuen viele kaufmännische und organisatorische Abläufe in der Hotellerie und im Gastgewerbe.
Sie übernehmen betriebswirtschaftliche Aufgaben, wie z. B. die Kalkulation von Übernachtungspreisen und speziellen Angeboten. Oftmals wickeln sie den Zahlungsverkehr des Hauses ab.
Ein weiteres Aufgabenfeld ist die Erstellung von Arbeits- und Dienstplänen zur Organisation des Personaleinsatzes. Zusätzlich bearbeiten sie Hotelkorrespondenz, z. B. mit Lieferanten, Dienstleistern und Geschäftspartnern.
Die wichtigste Aufgabe im Hotelwesen ist natürlich für die Zufriedenheit des Gastes zu sorgen. So begrüßen und verabschieden Assistenten/-innen im Hotelmanagement die Gäste und kümmern sich um ihr Wohl, um Beschwerden sowie Sonderwünsche.

In der Ausbildung zum/-r Assistenten/-in im Hotelmanagement lernen die Azubis:

• Die Abwicklung kaufmännisch, betriebswirtschaftlicher und personalwirtschaftlicher Aufgaben (z. B.: Die Kalkulation von Übernachtungspreisen, die Bearbeitung des Zahlungsverkehrs und der Korrespondenz, …)
• Empfang und Betreuung von Gästen samt der Bearbeitung von Reservierungen, der Zimmerbelegung und die Planung spezieller Arrangements.
• Die Erstellung von Dienst- und Personalplänen. Im Mittelpunkt steht die genaue Absprache bezüglich der Aufgabenverteilung und die Anleitung des Personals.
• Sämtliche Aufgaben im Bereich des Einkaufs, der Verwaltung, Verarbeitung und Verkauf von Speisen, Getränken und Dienstleistungen.
• Die Organisation von Banketten, Feiern und Veranstaltungen aller Art (Menü, Getränke, Dekoration, Service, etc.)